Trattiamo qui tutti gli argomenti che riguardano l’aspetto pratico del lavoro in ristorante. Alcuni argomenti: le abilità del cameriere, la mise en place, gli stili di servizio, l’operatività al tavolo dei clienti, la comanda, il buffet, il servizio della colazione, le tecniche di trancio, il servizio in camera, i banchetti, le decorazioni del ristorante e dei tavoli…

Per parlare dei nostri prodotti tipici e della cucina regionale.