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B1. La ristorazione e lo staff di sala

 

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Ristorazione

Coquinaria - Storia della cucina, semplice, con buoni riferimenti

 

Video di approfondimento

Apparecchio della tavola rinascimentale - Informazioni molto interessanti sull'apparecchiatura della tavola rinascimentale.>

http://www.youtube.com/watch?v=F9yrKGEsSqg

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