Ogni servizio si compone di 4 fasi:

1. Accoglienza;
2. Comanda;
3. Servizio dei prodotti;
4. Commiato.

Ogni fase è molto importante; spesso le aziende si concentrano sul servizio dei prodotti e trascurano le altre, con ripercussioni negative sulla qualità globale del servizio percepito dal cliente.
Analizziamo brevemente le fasi e il corretto sviluppo di ciascuna di esse, rimandando alla sezione apposita una trattazione più completa dei rapporti con i clienti.