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B7.3. Aggiunta e rimozione di coperti e posate

Togliere o aggiungere coperti e posate durante il servizio sono attività che nel lavoro del cameriere avvengono in continuazione. Sono operazioni semplici da eseguire, nelle quali la principale accortezza da seguire è quella di muoversi con eleganza e discrezione, senza disturbare i commensali durante l’esecuzione.