In occasione di banchetti, dove si fa un buon servizio, anche il servizio dell'acqua è seguito dal personale; in modo esclusivo o con funzione di supporto qualora si decida di mettere le bottiglie in tavola.

Esiste il problema di riuscire a sapere che tipo di acqua desidera il cliente, dopo che gli è stato chiesto la prima volta la sua preferenza.

Se si serve un banchetto numeroso, è estremamente difficile ricordare a memoria le preferenze di ogni singolo cliente: gassata o naturale.

Nella maggioranza dei casi il problema viene risolto... non risolvendolo, e chiedendo ogni volta la preferenza; cosa oltremodo fastidiosa che induce a lasciare che il cliente si serva l'acqua da sè.

Ma ci possono essere delle piccole astuzie, che comportano un piccolo impegno iniziale ma che poi rendono il servizio più veloce e professionale.

In un ristorante hanno adottato questo sistema: al cliente che ordina acqua gassata (ma potrebbe essere deciso il contrario), vicino al coperto si depone un piccolo sassolino decorativo; da quel momento, chiunque vada a servire saprà il gusto del cliente.

In altri casi si è optato per mettere un "sassolino" per la gassata e uno di un altro colore per la naturale, che un cameriere mette subito dopo che l'addetto è passato con il servizio.

Il sassolino può naturalmente essere sostituito da un piccolo fiore o foglia, o tante altre cose.

Spesso il cliente chiede il motivo di tale gesto e molti rimangono meravigliati di questo banale accorgimento.

Un'altra soluzione è rappresentata dal realizzare un piccolo schema del tavolo con la posizione dei clienti; il cameriere che segue l'addetto segnerà un simbolo accanto al coperto (di norma + per gassata e - per naturale), ottenendo lo stesso risultato del primo caso, seppur in modo più nascosto.

Io penso che ogni soluzione sia valida, purchè non si impieghi troppo tempo, non sia costosa, sia funzionale e ottenga lo scopo prefissato.

Può anche essere l'occasione di regalare un piccolo ed economico gadget pubblicitario, che il cliente porterà a casa al termine del pasto.

Tu cosa ne pensi?

Chi ha altre idee o soluzioni?