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C1.1.1. I principali momenti di lavoro

Riportiamo nella tabella gli orari indicativi e i principali momenti di lavoro in bar.

Principali momenti di lavoro

Happy Hour

L'happy hour è una fascia oraria nella quale si lavora poco o niente. Per stimolare le vendite si propongone in questa determinata fascia oraria degli sconti sui prodotti lucciola ( i prodotti che i clienti consumano solitamente).
Esempio:
Nella fascia orario 18:00 - 21:00 ( Aperitivo) propongo i cocktail Negroni ad Euro 6.
Nella fascia oraria 21:00 - 22:00 ( Happy hour) propongo il Negroni a 4,20 Euro (-30%).

Maurizio Di Palo
Tecnico dei Servizi della Ristorazione
specializzato in Sala-Bar