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C1.6. Prelevare e servire

Il lavoro al bar è caratterizzato da un uso continuo di attrezzatura. È importante quindi muoversi e lavorare in modo corretto.

Essere artisti o operai.

Anche se non vi è differenza tecnica in quanto il Barman è a tutti gli effetti un operaio che con il suo lavoro manuale svolge una attività, il modo in cui lo fa può mostrare l'eleganza o la rudimentale attitudine di un operatore.
Il Barman artista tiene il più possibile pulito il proprio piano di lavoro e serve sempre puliti i bicchieri o tazzine al proprio cliente con una classe ed eleganza che gli viene tramandata dalla scuola alberghiera o dall'esperienza.
Talvolta tali pratiche sono derivate da cognizioni igieniche, talvolta dall'estetica o dalla passione per il servizio al cliente. Sicuramente verrà ricordato più un Barman artista..., a voi la scelta.

Maurizio Di Palo
Tecnico dei Servizi della Ristorazione
specializzato in Sala-Bar