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C4.3.2. Preparazione con predosati industriali

La cioccolata calda si prepara anche usando polveri predosate industriali, in genere vendute in bustine monodose. La preparazione è rapida e semplice: si mette la polvere contenuta nella bustina nel bricco, si aggiunge il latte, preferibilmente caldo o tiepido (circa 13-15 cl) e si apre forte il rubinetto del vapore come per montare il latte (per eliminare eventuali grumi) portando a ebollizione per qualche minuto, seguendo le avvertenze sopra indicate.
Per evitare la formazione di eventuali grumi è sempre preferibile stemperare prima la polvere con poco latte caldo, amalgamare e infine aggiungere tutto il latte; di solito, però, la polvere in bustina dà meno problemi del cacao sfuso.