È uno stile facile da applicare, che non necessita di particolari abilità per il cameriere ma abbastanza per il commensale, che deve prelevare il cibo nella giusta quantità e metterlo nel piatto con disinvoltura e senza farlo cadere.
È importante che il cameriere mantenga una postura diritta e, al contempo, si avvicini e porga la clips al commensale con eleganza e destrezza.
Un bravo cameriere agevola il prelievo del cibo disponendo adeguatamente il vassoio e fornendo anche eventuali consigli.
Quando il vassoio è in parte vuotato, è utile ruotarlo per consentire al cliente di prelevare il cibo in modo più comodo e veloce.
Come nel servizio all’inglese, questo stile implica che il cameriere rimanga a lungo vicino al cliente; è necessario quindi che i parametri di pulizia della propria persona e della divisa siano ottimali.