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Individua la risposta esatta.


1. La pulizia del tavolo deve essere necessariamente eseguita:





2. Se durante il servizio si nota che a un cliente manca la forchetta perché non ha saputo usare quella giusta, si deve:





3. Se a un banchetto si nota che in un tavolo vi sono due coperti di base con piatto segnaposto in più, bisogna:





4. Se all'arrivo dei commensali a un banchetto ci si accorge che in un tavolo manca un coperto di base, bisogna:





5. I complementi di servizio sono:





6. Le salse fredde e tiepide devono essere servite:





7. Saper proporre al cliente un aperitivo da degustare con qualche stuzzichino è importante quando:





8. Il corretto servizio del caffè si caratterizza per:





9. Le tazzine nelle quali si serve il caffè devono essere tutte:





10. Quando si serve un espresso bisogna:





11. Prima di iniziare a svolgere il servizio dei digestivi, si deve disporre sul carrello: